給料体系が時給制しかないところ、ポイント制しかないところ、どちらも選べるところとお店によって様々です。
お店に都合の良いように扱われないように、自分に見合った給料体系をみつけましょう。

売上制2種類の使い方があります。売上時給制と、売上給与制です。

売上時給制とは「売り上げによってお給料が変わるシステム」のこと言います。例えば、月の売り上げが30万円までは時給2,500円。
30～50万円までは時給3,000円、50～100万までは時給3,500円と決まっているのです。
大体のお店は例え売り上げが0円でも最低賃金2,000円などを保証してくれます。
例えば9月は100万円の売り上げが立ったとしたら、9月1日～月末までの時給が3,500円となり、プラスでドリンクなどのバックがもらえます。

売上給与制はもっと単純です。
月の売り上げが100万円だったら、お店との折半比率に対してお給料が支払われるというシステム。
例えば40％折半だったら、100万円のうちの40万円が給与です。
基本的には自分の指名の席の売上のみ。別の席でいただいたドリンク代などはバックがない店が多いです。

ポイント制とは「同伴」「指名」「場内」といったものをポイントに置き換えるシステムです。
例えば、同伴なら8ポイント。指名なら4ポイント、場内は1ポイントといった具合に置き換えて、20ポイントで時給が2,500円、40ポイントで3,000円と決まっています。
売上制と同じく、遡って時給が計算して支払われます。
プラスでバックががもらえます。

売上に自信があるキャバクラ嬢は、売上給与制が格段にお得です。
極端な話、売上40％のお店で1時間で100万円を稼げば、時給40万円もらえるということなのです。
お店によっては、100万円超えたら50パーセントの折半でOkですよ。というところもあるので、お店と交渉を行うのも賢い選択です。

ポイント制と売上時給制は、ポイント換算するかどうかの違いでシステムはほぼ同じです。
まだ売上に自信がない方や、キャバクラを始めたばかりの人は「待機」という時間も出てくると思います。お客さんにつくまでまっている時間ですね。
売上制ではこの待機の給与は出ないのですが、ポイント制・売上時給制なら時給が発生します。